吃牌
上家打出牌，与自己手中的牌可以组成一副顺子，便可以报吃，把组成的顺子摆亮在立牌前。允许同时吃进(或碰)打出的牌；允许吃碰(杠)、和跟张打出的牌；报吃应稍慢些。
碰牌
有人打出的牌与自己手中的对子相同，便可报碰，组成一副刻子并摆亮在立牌前。“碰”比“吃”优先。碰牌要快，要在3秒之内报出。
番种共有81种，分为9个系列，即：字牌系列、序数牌系列、刻系列、七对系列。 分值是以比赛分为单位，对不同难度组成的番种的量化评价。分值分为12级，依次为88、64、32、24、16、12、8、6、4、2、1分。
在符合和牌条件时，不同系列的番种可以按照计分原则，根据下表的分值，相互组合计分。
理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出张牌开始，过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠(明杠、暗杠)、补直至和牌或荒牌。
麻将牌反面上的贴面层是带有磁性，正面没有，牌在一个倾斜的园盘上随盘转动，牌回升到高处时，有磁性那面的牌被园盘上方铁环片吸往，并随环片动弹送至一条槽由拨杆推走，正面没有磁性的牌则持续在盘上滚动，槽上的牌被叠成双后由推杆按数调配送往四面。