一、煤气炉：煤气炉的干净与保养，可以说是厨房设备中艰苦，也是重要的一环。平日应于利用之后立即以中性干净剂擦拭台面，以免恒久积存脏污，日后清洗艰苦。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉产生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调剂器，以免煤气外泄，同时还要定期检验煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。别的，商用厨房设备，煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的平安距离则为60～75厘米。
二、不粘锅守则 2.破损严重不要应用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在产生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。 3.用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防损坏不粘涂层。 砂锅：要买厨房专用的 砂锅守则 1.不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。 2.新买的砂锅应用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。 3.瓷器也含铅，应用前也用醋煮一下。 不锈钢锅：别长时间装咸食物 不锈钢制成的器皿雅观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬被列为对人体有迫害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 不锈钢锅守则 1.不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反响。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。 2.不能煎熬中药。 3.尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐化。 铝锅：别炒别腌别摩擦 有测定表明，用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增长到每克10～20微克；蒸饭时饭中的铝也会增长一倍左右。
三、1、化 2、智能化 3、节能化 4、变频化 变频技巧就目前而言，还是比较新鲜的技巧，但是变频技巧以其接触的节能效果，能够充分的利用电能。在以后的商用厨房设备中利用中，将是一只黑马!
中餐和西餐的文化背景不同，烹饪方法和口味也有不同。对于中西餐厨房设备的需求也有不同，下面，恒鼎商厨为您简略介绍一下。 中国幅员广阔，造就了地区间不同的菜系、不同的烹调方法。中餐烹饪方法有煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖等28种，部分地区还有特别的食材烹饪方法，这就需要品种繁多的厨房设备。 中西餐厨房设备
正因为准入门槛低，所以以次充好、贴牌等诸多问题始终缭绕着厨具市场。随着行业规范的程度提升，企业品牌掩护意识加强，厨具产品逐渐从优服务过渡，行业洗牌逐渐加速，性价比较高的厨具越来越受消费者的追捧，行业的竞争格式也将产生新一轮的转变。
去年开端，酒店厨房设备电商化的问题也开端裸露，并成为引发消费者投诉的重点。很多配件并非标准件，消费者买回去后往往会涌现无法安装应用；很多品牌涉及送货上门、安装服务，但电商平台却并不供给。酒店厨房行业专家将其概括为，“线高低不来，线下上不去线上的电商广泛无法顺利地完成线下服务的部分。而传统渠道商，在电商发展上又进展不顺。