商用电磁炉是选用磁场感应式涡旋加温工作原理，他运用电流量根据线圈造成磁场，当磁场内之磁性根据含铁制锅底端时，即会造成成千上万之小涡旋，使锅体自身自主快速升温，随后再加温于锅内食材。商用电磁炉工作中时造成的无线电波，彻底被线圈底端的屏蔽层和顶板上的含铁制锅所消化吸收。商用电磁炉加温工作原理是运用电流的磁效应工作原理对食品类开展加温的。
商用电磁炉的炉面是耐高温纳米微晶控制面板，交变电流根据纳米微晶控制面板正下方的线圈造成磁场，磁场内的磁感线越过炒锅、不锈钢锅等底端时，造成涡旋，令底锅快速升温，做到加温食品类的目地。其工作中全过程以下:交流电流历经整流器变换为交流电，又经高频率电力工程变换设备使交流电变成超声频的高频率交流电流（即涡旋），将涡旋加在偏平或凹面中空螺旋形的电磁感应加热线圈上，从而造成高频率交替变化磁场。其磁感线透过厨房灶台的纳米微晶控制面板而功效于金属材料锅。在烹制锅身体因电流的磁效应就会有强劲的涡旋造成。使用具自身自主快速升温，用于加温和烹制食材，进而做到烹煮的目地。