在西欧诸国当中，喜欢喝茶的非英国人莫属。近代号称日不落帝国的英国人到达东方之后，在中国发现了茶叶这种特殊的饮品。茶叶这种神秘的东西传播到英国以后，由于达官贵人对其趋之若鹜，饮茶之风便迅速风靡英伦三岛。
品茶，啜的是一种心境，品的是一份情调。几片绿叶，一碗清汤，却能观其沉浮，感悟人生。所以说，品茶是一种意境。
如果实在无法摆脱，就来一场说走就走的旅行吧！冲着空荡荡的大山呼喊，然后在空旷中聆听自己的回音，你喊得越猛烈，回音便越激荡。很快心情便沉静了下来，仰坐松下巨石之上闭眼小憩，旁边是潺潺的泉水。那种仿佛静止了的时空，静与动形成了一种隔绝时空的对比。保温杯中的热水，也就80多度的模样，倒入玻璃杯中。几片嫩绿的龙井或带着绒毛的碧螺，在静止了的空间中慢慢被滋润开来，一片片缓缓落下，触碰到杯底的一瞬间又袅袅漂浮了起来，一个人就这样静静地看着便可。
绿茶的汤色表现为黄绿明亮，这主要是由水溶性色素，如黄酮类物质及其氧化产物、儿茶素类氧化产物等溶于水中形成的。另外还有微量的叶绿素悬浮颗粒，虽不溶于水，但有绿的反光。一般高级绿茶汤色嫩绿大宗绿茶或鲜叶原料较粗老的绿茶汤色偏黄。