在中国，随着老酒价值的凸显，一瓶保存了几十年的优质白酒具有相当大的收藏价值和饮用价值，因为普通餐饮长期保存会过期，一文不值。但是，白酒不一样，固态发酵技术酿造的纯粮白酒，随着陈酿时间的延长，口感会逐渐改善，变得越来越鲜美。因此，老酒回收成为了当代的潮流。
老酒回收存放必须满足两个要求:一是避免阳光直射;二是白酒贮存场所的温湿度应相对稳定，一般温度不超过30℃，湿度不低于70%，白酒对环境的要求非常严格。虽然它也是一种饮料，但它含有许多物质，所以它的味道和颜色会在环境的影响下发生变化，除了满足上述两个环境要求外，还应注意以下细节:
首先，储存前检查白酒是否渗漏。
这个问题很严重。白酒的密封性决定了白酒的储存寿命，因为如果白酒跑了，储存几年也没用，如果密封性好，10年后口感会翻倍，目前，有些白酒出厂时没有拧紧瓶盖，因此，当发现此类问题时，需要做相关处理(拧紧瓶盖)或密封瓶口，这也是白酒储存的个关键点。
第二，固定白酒的存放位置。
家里收藏白酒有一个不好的地方，就是人们总喜欢搬酒，看一看，捧一捧，虽然看起来这种行为没什么，但却影响了白酒口感的形成。要知道频繁的运动会和加剧酒体的分子运动，不利于自然衰老，也会增加白酒外观磨损的可能性，如果条件允许，建议使用专用的白酒柜存放。
第三，学会根据自己家的位置选择合适的收纳方式。
如果你家在南方，要特别注意防潮。如果太湿，会破坏白酒的外观和外观，比如白酒包装的腐烂，储存量比较大，放在仓库里的时候，要远离墙壁和地面，可以用塑料板隔开。注意不要放在潮湿的地方，如地下室或车库。如果你家在北方，因为北方内外温差大，需要将白酒远离窗户和暖气片，以免温度过高导致胶帽开裂，收藏是一门技术，一定要注意这些决定成败的小细节。
有需求才会有供给。随着白酒价格的上涨，老酒的价值也随之上涨。如今，年份酒被我们称为“流动的黄金”。与昂贵的古董相比，葡萄酒的收藏成本相对较低，经过一段时间的储存，它所带来的利润也非常可观，因此老酒回收的这个行业也在不断上升。那么那些在路边回收老酒的人是怎么赚钱的呢？相信很多人都有这样的好奇心，于是边肖带着大家的疑惑请教了一位在葡萄酒圈摸爬滚打多年的行家。按照行家的说法，在街上回收老酒主要靠以下三点赚钱，而且利润不小。《鉴赏家》从三个方面揭示了老酒回收的暴利产业链。我可以看一看吗？
把回收的老酒卖给烟草酒店赚钱。对于小贩来说，烟酒店是一个比较大的渠道，主要是烟酒店，需求量大，渠道稳定。只要是老酒，烟草酒店一般都会收藏，而小贩低价从散户手中回收，再高价卖给烟草酒店，赚取差价。据说口感好一点的老酒利润甚至能达到几千元，低的几百元。而且在去烟草酒店的过程中，是商贩了解市场的好时机。一般卖酒的店家也会跟摊贩说近老酒回收摊贩在路边收酒的时候也知道哪种酒好卖，所以回收的时候可以多收一些。
这些回收老酒的之所以喜欢收藏五粮液、茅台、汾酒这样的名酒和老酒，是因为这些酒的价格涨幅。比方说一瓶八几年的茅台现在的市场价格可以卖到几万块一瓶，而九几年的五粮液，可以卖到近万元。
所以收到这样的好酒自然是不会亏本的，而这些茅台和汾酒一般在这些回收店里也就是转手，真正去的地方有下面几处：
这个就是收藏家。由于近些年的生活水平逐渐提高，很多人搞起了收藏，白酒也乘着这股东风扶摇直上，不管是茅台、五粮液还是汾酒，被这些人收藏起来，只要年份好，包装完整基本可以卖到一个很好的价位。等到时机成熟之时，再转手出售。
第二个便是酒厂。卖给酒厂的大多是这些名酒的酒瓶。近些年由于假酒过多，所以现在这些名酒厂开始将这些酒瓶自己回收起来，一来是可以重复利用避免浪费，二来可以抑制假酒在市场上的流行。将酒瓶卖给厂家是能达到共赢的效果。
第三个也是坑人的一点，就是卖到了制造假酒的地方。他们将这些名贵的白酒买来用作酒机，勾兑成自己的白酒后，再打着这些名酒的旗号招摇撞骗。所以这后一点是令人不齿的。
至于所谓酒越陈年营养价值越高，这样的说法是不合理的。酒都有自己的保质期，一旦超过保质期，酒里含有的营养就会下降，后所剩无几，再去饮用是得不到任何营养的，还有可能因为酒的保存不当，滋生微生物而伤害自己的身体，所以大家不要盲目跟风买老酒。