学习过程：（实作过程均由学员亲自动手实习操作）
一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
正宗卤菜卤制办法。甜皮鸭卤菜为了更杰出鸭的滋味，所以有一种香料用起来很重，假如用在其他质料上，就不是那种滋味了，所以这也是一种单个的卤菜。卤菜训练校园它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简略包装，即可食用，特色是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽亮光、食用便利、便于带着，备受人们的喜欢。正宗卤菜卤制办法。而以传统五香卤菜和辛辣卤菜的风味卤菜为例，它们现已考虑了各种质料的xi性在香猜中的份额，并给出了合理的归纳份额。所以能够一锅完毕，当归提取肉香，香叶煮兔，橘皮煮牛肉，姜煮鸡，白扣防臭，草抗酸，红扣归纳辛辣，碧水麻压差。香料的xi惯(habit)都与香味和压力有关，但其间有些对她有明显的影响。
熟食卤菜悄然发生了一些变化，以现卤现捞为特色的卤菜正受到众多食客的喜爱。现捞卤菜的特点是现场边卤边卖，新鲜出锅。热气腾腾，食客可以放心购买。因为现场腌制，不添加任何色素，颜色看起来和家里做的一样干净卫生，但是味道没有家常那么平淡，也没有传统的卤菜那么浓烈，更有利于养生；现在腌菜适合全家人吃。无论是家里待客还是外出休闲，现在腌菜都成了大家的好选择。现钓卤菜培训内容：
1.制作高汤。
2.香料配置。
3.制作卤水。
4.肉制品的处理和腌制。
5.卤肉的制作时间。
6.保管卤水。
7.卤菜的保存和储存。
8.卤菜的种类。
9.制作干碟。
品种:鸡腿、鸡脚、鸭脚、鸡胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手。
猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等。
现捞卤菜技术由专业老师亲自授课，一对一指导秘卤。现在钓鱼。家常卤菜的全套做法。从基础材料处理、香料处理到糖色制作、卤水制作、菜肴卤水制作、卤水管理等全套技术。主要教学口味包括辣味、藤椒味、五香味、辣味等市场热门口味！卤菜的重要性是卤水的制作。当卤水准备好后，你可以腌制各种菜肴。将带领学生一步一步操作。学生会反复腌制菜肴，调配口味，直到学会为止！并不是所有的卤菜技术都可以现在卖，现在卖，这需要核心的卤菜技术支持，尤其是哪种卤菜技术是用香料做的，否则现在做卤菜是不现实的。其次，一定要有好的味道。除了健康，做卤菜的消费者首先要解决的就是好的味道。否则，你可能不会受到消费者的青睐。现捞卤菜技术可提供现卤现捞技术培训，由专业教师培训。现捞技术由纯中药制成，味道好，堪比美味。当然，我们也提供免费品尝和培训食材。如果你想做现卤现卖，现卤现捞项目，可以先去我们的培训机构，免费品尝，满意后报名！