荤菜类：烤羊肉串、排骨、鸡翅、火腿、鲫鱼、鱿鱼须等几十种荤菜类。
素菜类：烤青椒、茄子、藕、竹笋、海带、土豆、韭菜等几十种素菜。
烧烤的红油配方、香料调制、烧烤上料、调味的秘制方法。
学校郑重承诺：学习中均由学员亲自动手实习操作！
特色干锅系列培训班
学期：7-15天
包学会，不会下期免费再学
香辣干锅排骨、馋嘴干锅牛肉、特色干锅肥肠、特色干锅兔、馋嘴干锅耗儿鱼、特色干锅香辣虾等十余种干锅系列
的秘制方法和全部制作技术。所有技术均由老师手把手教学！让学员熟练掌握各类干锅制作技术。
万州烤鱼系列培训班：一、学员必须熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
二、学员必须熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
三、学员必须熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
四、学员必须熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
五、学员必须熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
六、学员必须熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
七、学员必须熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
八、熟悉行业特性，了解市场行情，老师传授开店经验，分析策划，合理规避风险。
学得烧烤技术后，烧烤必备器材介绍
一：烤架炉子
烤架炉子是重中之重，选择一款坚固耐腐蚀耐火的烤炉，并且收拾方便的。而众多材质中，属不锈钢的材料是比较好的，耐火耐腐蚀且轻便。不锈钢的烤架炉大概成本是200-500元左右，稍好一点也不超过1000元。
二：木炭
烧烤时选择一些好的木炭是很重要的，健康无污染且易燃的木炭。现在有些不良的烧烤摊为了燃烧木炭的时候在里面添加汽油成分，方便点火，这种做法对身体有危害，也对烤出来的美味有影响。无烟烧烤木炭一件的费用也就30多元。
三：签子
烧烤重要的环节之一穿串，穿串是选择可以重复且耐用的签子。我国每年树木砍伐严重，为了环保从我做起，选择不锈钢的签子是一个不错的办法，用完之后，清洗干净，下次还可以使用。一套不锈钢的费用是70元左右。
四：调味罐
烧烤主要的器材准备好之后，还需要集全的调味罐。烧烤食材本无味，还需要各种调料来调制作可口的味道。调味罐可以采购多个大小一样的罐子，大概4个烧烤调味罐的费用在10元左右。