现代科学研究认为食品具有三项功能：一是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素；二是感官功能，以满足人们不同的嗜好和要求；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养（一次功能）和感官（二次功能）之外，还具有调节生理功能（三次功能）的食品。
依据以上所述，功能性面点可以被定义为：“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。
同时，作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已被阐明化学结构的功能因子（或称有效成分）；功能因子在面点中稳定存在；经口服摄取有效；性高；作为面点为消费者所接受。据此，添加非面点原料或非面点成分（如果各种和药液成分）而加工生产出的面点，不属于功能性面点的范畴。
★课程介绍
1.猪肉水饺 蒸饺 花边蒸饺
2.馄饨 锅贴
3.馅饼 油饼
4.家常饼 韭菜盒子
5.刀切面 手擀面
6.刀切馒头 提褶包子 圆馒头
7.花卷花式 猪蹄花卷 南式花卷 荷花画卷 卷莲花卷 扇贝花卷 如意花卷蝴蝶花卷 地瓜花卷 菊花花卷 糖3角
8.豆沙包 水煎包
9. 叉子火勺 糖酥火勺
10.豆沙酥饼 梅花酥 翻8瓣 蝴蝶酥 佛手酥 圈酥 荷叶酥
烤制品种
11.炸制品种 马蹄酥 千层酥
12.蛋面荷花 蛋面菊花
13.什锦元宵 牛舌酥
14 .桃酥 芝麻烧饼
15. 烤饼 脆麻花
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。学习内容
面点基础，面点工艺学，面点的概念与历史演变，常用原料学，面点的分类，掌
握面点师的专业知识，传授面食雕刻，盘式装饰学，完整地学习面点师基础理
论，提高学员的综合素质
实践内容
1.中西面点制作，广式点心传统做法
4.传授中式面食制作小吃
2.制作炸，煮，烤，煎，各类面点技法
5.传授粤式茶点小吃
3.传授面食，食雕，花色面食经典制作
6.介绍水果面食制作