荤菜类：烤羊肉串、排骨、鸡翅、火腿、鲫鱼、鱿鱼须等几十种荤菜类。
素菜类：烤青椒、茄子、藕、竹笋、海带、土豆、韭菜等几十种素菜。
烧烤的红油配方、香料调制、烧烤上料、调味的秘制方法。
学校郑重承诺：学习中均由学员亲自动手实习操作！
据2015年9月大众点评收录显示，全国烧烤商家数量超过18万，直逼火锅跻身第二大品类。到了2016年中，美团点评的烧烤店收录已经达到24.7万家，相比2016年初的20.3万家，半年增长了4.4万家之多。烧烤成为近年来餐饮业态中利润、增长快的品类。
但2016年后，整个烤肉品类似乎放慢了脚步，不再是能激起市场涟漪的品类。其实，根据美团点评发布的新数据可以发现，在16个重点城市中，烧烤店铺存量，在广州、北京、上海等一线城市有所下降外，在武汉、青岛、厦门等二线城市都有上升趋势。烤肉仍然保持着“在一线市场基本平稳，在二三线城市稳步上升的优势”。
可以说如今烧烤市场，虽然品类多而杂，但竞争还算平稳，是餐饮创业者们竞争的“红海”。
烧烤作为一个品类，消费者需求足够大，但市场集中度并不高。
口碑网曾做过的一项调查显示，消费者舍得花钱的餐饮品类，烧烤在80后中排第二位， 90 后中排位，整个市场空间足够广阔。而不少烧烤品牌只集中在一个地区，整体市场竞争力不大。
怒烤烤串的价格大多在2-3块左右，并且2块的烤串种类比例还不小，和街边摊的价格基本一致，甚至更便宜，一顿下来人均60元左右，在烧烤市场非常有竞争力。
做烧烤店的难度在于食材太过于普遍，可以说每家店烤串种类相差都不大，很难显现出一家门店的特色之处。怒烤烤串虽然立足于南京地区，但它也有其它地区特色的烧烤种类，例如烤毛肚、千层肚、黄喉等川式烧烤才出现的种类，甚至还有日式烤串。
除了不同种类烤串外，怒烤烤串还用自制的酱料让烤串风味更加独特。
学得烧烤技术后，烧烤必备器材介绍
一：烤架炉子
烤架炉子是重中之重，选择一款坚固耐腐蚀耐火的烤炉，并且收拾方便的。而众多材质中，属不锈钢的材料是比较好的，耐火耐腐蚀且轻便。不锈钢的烤架炉大概成本是200-500元左右，稍好一点也不超过1000元。
二：木炭
烧烤时选择一些好的木炭是很重要的，健康无污染且易燃的木炭。现在有些不良的烧烤摊为了燃烧木炭的时候在里面添加汽油成分，方便点火，这种做法对身体有危害，也对烤出来的美味有影响。无烟烧烤木炭一件的费用也就30多元。
三：签子
烧烤重要的环节之一穿串，穿串是选择可以重复且耐用的签子。我国每年树木砍伐严重，为了环保从我做起，选择不锈钢的签子是一个不错的办法，用完之后，清洗干净，下次还可以使用。一套不锈钢的费用是70元左右。
四：调味罐
烧烤主要的器材准备好之后，还需要集全的调味罐。烧烤食材本无味，还需要各种调料来调制作可口的味道。调味罐可以采购多个大小一样的罐子，大概4个烧烤调味罐的费用在10元左右。
现在社会上的职业很多，每个职业都有自己的特点，每个职业都有自己的坚持。作为目前热门职业之一的厨师，如何发挥自己的专业特长，如何做好每一道菜，是每个厨师需要思考的问题之一。
作为厨师，首先要有一定的专业基础。厨师的职业虽然分几类，但有面点师、面点师、切菜师、配菜师，也有专门做菜的，也有专门做菜的。但是我觉得，作为一个厨师，这里的内容应该都是需要涉猎的。这样才能在做菜的时候不局限于一个或者几个菜。
作为一名厨师，你应该以用心烹饪为基本准则。无论你是做一小碟凉菜，还是做一道大菜，厨师都要用心做这道菜，把它作为自己的佳作展示给食客，让他们也能感受到你的用心。
作为厨师，你应该掌握每一道菜的制作细节。细节决定一道菜的成败。除了用心，做菜的细节也很重要。菜品的口感和配色要色、香、味俱全。
很多时候，我们在加工不同的菜品时，食材的大小是不一样的。即使同一种食材的烹饪方法不同，添加的调料、腌制时间、烘烤时间、加工温度也会完全不同！
更重要的是，我们要知道哪些食材有互相碰撞的功能，哪些食材容易变色，易碎，容易煮等等！
根据食材的硬度、大小、嫩度的不同，用在不同的菜肴中，采用适当的烘焙方法，加入适当的调味料。
所以，做好菜的前提是对食材的特性有深入的了解！