冷库六大隐患：

一、冷库管理的无序。我国目前缺乏政府部门专门负责冷库管理工作。

二、无证上岗操作。许多地区目前未执行冷库制冷工持证上岗制度规定。尤其是县、乡、镇及农村冷库生产操作人员几乎均未持证，上岗前既没有接受相关培训，更缺乏应急处理及运转的日常教育。冷库制冷系统一旦发生漏氨事故，一线操作工人基本不知所措。

三、制冷系统老化或带病运转。据统计，建于20世纪80年代以前的冷库目前约占全国冷库容量的一半，其库龄大都达30年以上。而不少企业未能按时足额提留冷库大修基金，导致不少冷库年久失修，整个冷库制冷系统氨制冷剂跑、冒、漏的现象严重。

四、氨制冷剂防护设备缺乏。如有氧呼吸器、个人防护服、防护手套及防护鞋、眼冲洗器及全身喷淋器等，不能做到事故抢险的及时和到位。

五、不少冷藏企业削减了冷库氨压缩机操作运行人员，中上层管理人员中制冷专业技术人才稀缺，在冷库制冷系统自动控制技术应用不普遍的情况下，一旦出现异常，整个制冷系统就会处于无人监管的状态。

六、冷库工程设计、施工及安装市场混乱，无证设计、无证安装、无证施工现象十分普遍。由于对冷库的隔热材料、制冷系统容器及管道的可靠性选用、结构性配置、科学性流程等形成大量隐蔽性故障，一些冷库制冷系统带有先天性的缺陷，无法保障。

中国本年度冷库总容量现已达到了1000万立方米，制冷工业在 中国还在疾速开展中。我国每年新建冷库的数量也在不断的增 长中。但是有些客户新建一个冷库之后由于各种原因，在冷库 运用一到两年之后，要隔一段时间才使用，此时就需要把冷库 暂停运用一段很长的时刻。 针对这部分用户怎么处置这些半抛弃状态下的冷库呢？假如咱们还想在一段时间后，再重新运用这个冷库的话咱们就必须好好养护这个冷库，石家庄制冷的小编就分享一下如何妥善处置这些长时间不运用的冷库。

1、假如一个冷库只是一段时刻不需要运营的话，我们就可 以暂时把冷库租借给需要用冷库的人运用，这样既可以不必把冷库停下来，还可以收取必定的冷库租借费用，所以说冷库短 时刻不运用把冷库租借出去时一箭双雕的好办法。

2、如果一个冷库长时间不运用而且也不想租借出去。此时 闲置的时候要检查一下几个问题。首先，立刻堵截冷库的电源 ，这样一是可以节能电量，二是堵截了电源就可以暂停冷库的 运转，可以确保冷库的性。还有即是要确保冷库内部的通 风功能，冷库的干燥性，不会被其他东西污染。同时定时整理 冷库内部的，冷凝器还有冷库机组上的尘埃。

3、咱们还要定时查看冷库的防水状况，确保冷库内部枯燥 ，不会遭到雨水的影响，定时对冷库内部进行处置，查看 冷库电线线路的，冷库铜管及阀件是不是有制冷剂走漏表 象的发生，一发现有走漏表象就要立刻进行处置。

1、冷冻肉的冷冻冷藏

冷冻肉类一般按客户要求进行分割，再密封包装，避免水分散失造成脱水干耗，然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎，并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。

2、冷冻禽类的冷冻冷藏

禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量下降。因此，禽肉类应使用密封装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。

3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏

鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高，还有人体需要的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高。

鱼类水产品死后易出现僵直、成熟、自溶和酸败等四个阶段，而且在僵直前还有一个表面粘液分泌过程，这种粘液是腐败菌的良好培养基。上述四个阶段持续时间较短，尤其是软化成熟阶段极短，这是因为多种酶和微生物在较低的温度下仍有很强的活性。

按库容大小分类有大型、中型和小型之分。一般资料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。根据目前我国产地冷库都比较小的特点以及群众的习惯称谓，可以把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以下、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型库。产地乡村适于建10吨～100吨的小型冷库。