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千层饼的做法和配方

2020-08-07 04:11:24  248次浏览 次浏览
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千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。

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3.面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;

4.千层饼饼加工的基本工艺实操;

5.千层饼的拌料实操;

6.千层饼系列调味的注意事项;

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